【コラボ餃子第7弾！】「小松菜餃子🥬」〜EN WATER FARMS×ビッグファイブ〜＜後半＞
皆さまこんにちは、餃子のビッグファイブです✨
前半では「EN WATER FARMS」さんが小松菜栽培を始めた経緯と、農福連携を実践されている様子をご紹介しました。
後半では水耕栽培に欠かせない「水」の秘密と、小松菜と餃子の出逢いについて探っていきます！
水耕栽培を支える水のヒミツ
美味しい小松菜の水耕栽培に欠かせないのが、ズバリお水です。
ハウス内には、絶えずやさしく心地よい水音が響いています。
経費が多くかかっているのかと伺うと、何と全て「雨水です。」とのこと！
ハウスの屋根から落ちた水をハウス横のプールに貯めておき、それをポンプでくみ上げて野菜のベッドに流しているそうです☂️💦
プールには水を30トンも貯水しておくことができるそうです。
雨水にはたくさんの酸素が含まれ、更に「水をたたく（水を上から水槽にたたき落として循環させる）」過程も経ることで、腐ることなく酸素飽和度の適した状態で小松菜へ液肥を含んだ栄養を届けます。
小松菜が餃子に出会ったわけは…6次産業化
6次産業化とは、農林漁業（1次産業）者が2次産業としての食品加工、3次産業としての流通・販売にも取り組み、農産物などの生産物が本来持つ価値をさらに高め、新たな付加価値を生み出す取り組みです。6⃣✨
茶圓代表は自社商品の6次産業化にも積極的に取り組み、作物にプラスアルファの価値を生み出しています。
かつて、小松菜を使った製品について試行錯誤していた時期がありました。
小松菜＝白菜の代わりになるようなもの…として発想していたそうです。
ある時はコロッケに入れてみたり、メンチカツに入れてみたり…、そしてついに餃子に出会いました🥟
実は試作品は餃子以外のものも全て美味しかったそうですが、茶圓代表のお母様とビッグファイブ創業者のちゃこばあちゃんとの親交があり、弊社で「小松菜餃子」としてOEM商品を製造させていただく事になりました🙂✨
小松菜餃子、果たしてそのお味は？
小松菜餃子に含まれるのはまず、もちろんメインの小松菜🥬
今回の取材で「EN WATER FARMS」さんで作られた水耕栽培の小松菜を頂き、その日の晩に簡単にツナと醤油を合わせ、炒めたのですが…これがこれまで食べた小松菜の中で本当に一番美味しかったです！！🥬👀✨
採れたてということも大きかったかもしれませんが、水耕栽培で育てた小松菜は、エグみやクセが少ないのが特徴です（本当は生でサラダなどにしても食べられるほどだそう！🥗）。だから、餃子にピッタリなんです！！
「EN WATER FARMS」さんの小松菜は、鹿児島県内のスーパーなどで販売されています。
こんなに美味しい小松菜のほか、餃子に入っているのは鶏肉、オリーブオイルといつもの餃子とは一味違うラインナップになっています🐔🫒
私もコラボ餃子を１つだけ試食してみたのですが、いつも弊社が作っている餃子とは全く違います。
餃子の中は、小松菜の滋味（じみ）を感じる緑！小松菜の青々とした美味しさと、鶏肉、豚脂のジューシーさをオリーブオイルが渾然一体にまとめあげています。ニンニクは不使用なのでにおいの心配もありません。
ちょっとヘルシー& オシャレな食事にしたい、でも今日はどうしても餃子を食べたい！という時におすすめかもしれません🥟🍽🌟
（ビッグファイブの「コラボ餃子」を待てない！という方はこちらのサイトでも販売中♪▶︎
FlickStyle / 小松菜餃子の販売ページ https://store.shopping.yahoo.co.jp/flick-style/enwaterfar.html）
コラボ餃子第7弾「小松菜餃子」は3月1日（金）発売！🥟🥬
コラボ餃子第7弾「小松菜餃子」は3月1日（金）～5月31日（金）の３ヶ月間販売予定です。
12個入りで388円（税込・送料別）を予定しております。皆さんも、新しい餃子の味に出会ってみませんか？
ビッグファイブ直売所、もしくはオンラインショップにてお待ちしております。
■参考サイト
・EN WATER FARMS ホームページ,https://www.enwaterfarms.com/（参照
2024.1.24）
・そーやん（橋口創也）「異業種から水耕栽培で新規就農 低予算でシステム導入の
コツとは」マイナビ農業,2020.2.4,https://agri.mynavi.jp/2019_05_01_67584/（参照2024.1.24）
・「農山漁村での「6次産業化」とは、どのようなことですか。」農林水産省,2012
年2月,https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1202/a04.html（参照2024.1.24）
・「新感覚の小松菜餃子 EN WATER FARMS」,
Flickstyle,2022.7.1,https://flickstyle.com/blogs/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83
%BC%E3%82%B9/komatsuna（参照2024.1.24）