餃子、小籠包、シュウマイ…、いろいろあるけど何が違うの？
こんにちは！ぎょうざのビッグファイブです。
普段は餃子ばかり食べている私ですが実は先日、生まれて初めて小籠包を食べました。
あふれる肉汁、ちょっぴり火傷しちゃったけどとても美味しくってすっかり虜になってしまいました♪
ところで餃子と小籠包、それからシュウマイ。
区別はつくのですが具体的に何がどう違うのかと聞かれると、皆さんは答えられますか？
そういえば春巻きや肉まん、ワンタン、点心、ちょっと変わったところだと北京ダックなんかも皮で巻かれていたり包まれていたりしますよね。
挙げてみると中華って「皮」を使う料理が多いんですね～！
ということで今日の記事は、中華の皮にスポットを当ててみます♪
それぞれの違いとは？
似たような料理だけどこれだけ色々な種類があるので、まずはそれぞれの特徴をご紹介！
…の前に！
点心は料理名じゃ無いんです！
▼点心とは
中華料理で軽食全般のことを指し、菜（主菜）と湯（スープ）以外のものを指す総称です。
私は点心といえばシュウマイみたいなものを想像しておりましたが、餃子も饅頭も点心だし、杏仁豆腐や中国風エッグタルトなんかも点心に含まれます。
これには早速ビックリ！
他の料理にもまだ見ぬ秘密が隠されているかもしれないので、どんどん見ていきましょう！
▼餃子（ぎょうざ）とは
紀元前6世紀に生まれて、肉やエビ、野菜などを皮で包んだもの。
茹でて食べる水餃子や焼き餃子、蒸し餃子、揚げ餃子など調理法は様々。
中国では主食として食べられることが多く、日本のようにご飯のおかずにはあまりされない。
はい！まずは我らが餃子！
流石にこのブログの読者さんで餃子を間違える方はいないと思いますが、この説明だと他の料理にも当てはまっちゃいそうですよね(笑)
調理法多すぎるし(笑)
それだけ定番で歴史上の先輩方もいろんな食べ方を試したくなっちゃう魅力がある、ってことなんでしょうね♪
▼焼売（シュウマイ）とは
豚のひき肉を小麦粉の皮で包んで蒸したもの。
だそうです！
なるほど、餃子と比べると中の具も調理法も限定される訳ですね。
ちなみに、シュウマイにグリーンピースを乗せるのは日本発祥との説が有力なようで、本場中国では乗っていないそうです。
▼小籠包（しょうろんぽう）とは
さぁ、シュウマイとの違いが難しい小籠包！
違いを調べてみると「シュウマイは肉感をしっかり味わうもの」なのに対し「小籠包はあふれる肉汁を味わうもの」とのこと。
なんか境目があいまいな気もしますが、すごく納得したのでこれで良しとします(笑)
ちなみに、小籠包って昔は肉まんみたいな生地に包まれていたそうですよ。
時代とともにトゥルンとした今の皮に変化していったそうです。
▼ワンタンとは
肉や魚介、野菜を細かく刻み、薄く伸ばした四角い皮で包み、一度茹でてからスープに入れて食べるもの。
日本風にいうと「ひき肉の入ったすいとん」のようなもの。
だそうです！
この辺になってくると違いも明確で間違うこともないでしょう、と思ってくるところですがこのワンタン、昔は餃子と区別されていなかったそうなんです。
たしかに水餃子と似ているけど…なんか難しくなってきました(笑)
▼肉まん
中華まんの一種で、小麦粉、水、砂糖、酵母、ベーキングパウダーなどを発酵させて作った皮で具を包んで蒸した饅頭。
ということで、肉まんは饅頭のくくり。
生地の材料や製法を見てもパンに近いですね！
これまでの料理は「おかず」って感じだけど、肉まんだとそういう感じがしないのはこの辺の特徴があるからかもしれませんね。
▼春巻き
さすがにジャンルが違いすぎるでしょ！
とツッコミをくらいそうですが、小麦粉の皮でお肉を包んだ点心の一種なのでついでにご紹介。
揚げ餃子のことを考えると仲間と呼んでも差し支えない…？(笑)
▽
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と、こんな感じで調べてみました！
私は中華料理専門家ではないので間違っていたとしても悪しからず…
色々調べてみた結果を私なりにまとめると
・「焼き」で食べられているのは餃子だけ！
・シュウマイや小籠包が食べたければ「蒸し餃子」がオススメ！
・ワンタンが食べたければ「水餃子」も有り！
・「揚げ餃子」があれば春巻きの代わりになる！
ということですね！
やっぱり餃子サイコー！！！
※最後に餃子大好き人間による暴論が出てしまいましたこと、お詫び申し上げます(汗)
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ぎょうざのビッグファイブ情報
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