揚げ餃子の作り方や焼き方のコツをご紹介！揚げ餃子に合うタレも解説

2021年10月20日

レシピ

こんにちは！ぎょうざのビッグファイブです。

皆さん、お家で餃子を作られることはありますか？一度にたくさん作れてアレンジレシピも豊富にある人気メニューですよね。

ところで、普段お家で餃子を作る時はフライパンやホットプレートを使った焼き餃子がほとんどだと思います。調理も簡単だし普段から慣れ親しんだ餃子を楽しむ事が出来ますよね。

でも、いつも焼き餃子ばかり食べていて、普段とは違った餃子を楽しみたいとい時もあるのではないでしょうか。

そこで今回ご紹介するのが「揚げ餃子」です。普段の焼き餃子とは違ったパリパリジューシーな食感を楽しむ事が出来る絶品メニューですよ♪

揚げ餃子の焼き方や作り方、マッチするタレを一挙にご紹介していきます！

揚げ餃子の作り方や焼き方は？

普段焼き餃子を作られているといざ揚げ餃子を作ろうとなっても基本のレシピや作り方はなかなか思い浮かばないですよね。

揚げ餃子の基本的なレシピや作り方が解説されているサイトがありましたので、内容をまとめてご紹介します。

（引用　https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000146/index.html）

揚げ餃子の材料（４人分）

・しょうが　１片

・玉ねぎ　1/2個

・ゆでたけのこ　１００ｇ

・干ししいたけ３枚

・豚ひき肉　２００ｇ

・ギョウザの皮　１袋

・パセリ　少々

・サラダ油　大さじ１

・揚げ油　適量

（A）

・デルモンテトマトケチャップ　大さじ２

・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ　大さじ１

・カレー粉　小さじ２

・こしょう　少々

揚げ餃子の作り方

しょうがはみじん切りにします。
玉ねぎ、たけのこ、もどして軸を取った干ししいたけは粗みじんに切ります。
サラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら②を炒め、（Ａ）で調味して冷まし、ひき肉を練り混ぜギョウザの具をつくります。
ギョウザの皮に具をのせ、まわりをぬらし、ふたつに折ります。合わせ目をフォークの先で押さえ、しっかりつけます。
油を中温に熱し、ギョウザを入れ、カリッと揚げます。
器に揚げギョウザを盛りつけ、パセリを飾ります。
▼引用元
 https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000146/index.html

揚げ餃子を作るポイント

続いては揚げ餃子を作る時のコツやポイントをご紹介します。

油の温度

どんな揚げ物を作るときでも、美味しく仕上がるかどうかを左右するポイントの１つは油の温度ですよね。揚げ餃子を作る時は何度くらいの温度が適切なのでしょうか。ズバリ、揚げ餃子を作る時の目安となる温度は１７０度です。パリパリサクサク食感を味わうためには目安の温度を参考にして、端でつついたりしながらベストな温度を探していきましょう♪

具の量

せっかく普段とは違った揚げ餃子を作るのならそのパリパリ食感を存分に楽しみたいですよね。そこで、餃子のに入れる具の量をいつもより少なめにすることをお勧めします。餃子の具の量を少なくすることで具と皮の間に少し間が出来ます。そのため皮の食感を感じやすくなるのですね。具の量を少なくしても油の衣がしっかりとしているのであまり食べ応えがないなという感覚もありません。揚げ餃子を作る時は具の量を意識することでより美味しく食べる事が出来ますよ♪

揚げ餃子に合うおすすめのタレ

続いては揚げ餃子におすすめのタレをご紹介していきます。せっかく美味しい揚げ餃子を作ってもそれに合うタレをつけないと台無しになってしまいますよね。焼き餃子とは違った揚げ餃子にぴったりのタレを一挙に解説していきます！

甘酢系のタレ

揚げ餃子のタレにおすすめの１つが甘酢系のタレです。揚げ餃子は皮が揚げられているのでいつもの餃子より少し脂っこく感じます。甘酢系のタレは酸味もありさっぱりしているので揚げ餃子の脂っこさを中和してくれて相性抜群なのですね。

１つ目の作り方は鍋に醤油・砂糖・水・片栗粉・酢を入れて、混ぜながら加熱するだけです。片栗粉がダマにならないようにかき混ぜてとろみがつくまで加熱するとちょうど良く仕上がります。アクセントを加えるために刻みネギなどをトッピングしてもグッドです。

２つ目は韓国風タレです。ボウルにコチュジャン・はちみつ・酢・醤油・胡麻油を入れて混ぜ合わせるだけです。甘辛な風味が揚げ餃子にしっかりと染み込んでクセになる味わいです。ご飯がますます進みそうですね♪

ごま油

続いてはごま油を全面に押し出したタレをご紹介します。作り方はボウルに酢・ねりごま・醤油・砂糖・ごま油を入れて混ぜるだけ。タレが揚げ餃子の表面にしっかりと染み付いて・食べた瞬間ごま油の旨味が餃子の具材と絡み合って抜群に美味しいです。普段使っている餃子のタレだと揚げ餃子の表面とどうしても絡みにくかったりします。ごま油のように表面にしっかりと絡んでくれる調味料は揚げ餃子との相性が良いですよ♪

マヨネーズ

揚げ餃子と実は相性抜群な調味料がマヨネーズです。普段食べている餃子と比べても揚げ餃子はよりマヨネーズがマッチします。作り方はボウルにポン酢・しょうゆ・マヨネーズを入れて混ぜ合わせるだけ。揚げ餃子にちょこっとつけて食べるだけでマヨの旨味が口に広がります。いつもとは違う食感と風味を楽しめるおすすめの組み合わせですよ♪

（引用　https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000146/index.html）

ぜひ揚げ餃子作りの参考になると嬉しいです。