都城くみあい食品様の工場見学の様子をご紹介します！
こんにちは、ぎょうざのビッグファイブです🐖✨
先日おじゃまいたしました都城くみあい食品様の工場見学の様子をお伝えさせていただきます！
都城くみあい食品様からは、弊社にぎょうざに欠かせない「ニラ」を卸していただいています。
いつも有難うございます😊
都城くみあい食品様は食肉製造を行う［山田工場］🐖、農産製造を行う［志和池工場］の２つの拠点をお持ちです。
今回は［志和池工場］を見学させて頂きました。
まず驚いたのが、最初に通して頂いた会議室。部屋の窓から工場の様子をぐるっと見渡すことができます😲💦
いつでも、誰が見ても問題がないクリーンな状態に保っていることが早速伺い知れました！
そして、いよいよ工場見学です。
専用の帽子・作業服・長靴を貸与いただき、髪の毛やホコリなどは粘着テープ・エアーシャワールームでしっかりと除去。
手洗いも各人徹底した上で工場内へ入らせていただきました！
工場内はウェットエリアもとても清潔で見渡しがよく、足を踏み入れてすぐ、「働きやすそうな環境だなぁ…」と感じました。
「ニラ」製品の出荷までのフローは以下の通り。
【START!】原料（各農家さんから集まった原料処理時に品質確認を行う）
▶選別・トリミング１（目視で腐敗・虫・異物などを選別し、除去）
▶洗浄（タンク内と、シャワーで洗浄し異物除去を行う）
▶検品（異物がないか再検品を行う）
▶カット（スライサーという機械で5mm 幅にカット）
▶脱水（遠心脱水機内で回転させ、脱水する）
▶選別・トリミング２（穴の空いた「パンチング作業台」で目視にてカット不良、異物などの除去）
▶計量・充填（計量器を使用し計量を行う）
▶密封（ヒートシール［熱によってフィルム同士を接着］で密封する）
▶整形（板状に整形する）
▶急速凍結（急速冷凍庫で一昼夜凍結する）
▶金属探知機（金属異物を除去）
▶ウェイトチェッカー（軽量品を除去）
▶箱詰め
▶保管
▶製品検査
▶出荷📦✨【GOAL!】
ざっと工程を挙げるだけでこれだけの数があります💦
生鮮品であるニラ製品、「製造工程」があるという認識が薄かったのですが、
むしろ、生鮮品であるがゆえにしっかりとした洗浄やトリミング、確認作業が必要になることを実感しました。
洗浄作業などは実施していない時間帯でしたが、実際に機械に水を出して頂いたり、実演をしていただきました🙏
検品作業を見学させて頂いたのですが、１本１本目視で丁寧に出荷可能な部分だけを選り分けられていました！
この工程での除去部分は少なく、初期の選別・トリミングや洗浄の時点で既にだいぶ綺麗になっていることが伺えました。
このほかニラ以外にも、里芋・ブロッコリーなどの製造の様子も見学させていただきました。
このような着実な工程を経た製品を使わせていただけることは大変ありがたく、
また弊社の餃子を召し上がっていただく皆様にもご安心いただける裏付けになるかと感じました！😊
都城くみあい食品様、この度は貴重な経験をさせていただき有難うございました🙏✨
また今後とも美味しいニラを仕入れさせて頂ければと存じます。よろしくお願いいたします♡